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Einfaches Thai-Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Einfaches Thai-Gemüse-Curry mit Kokosmilch

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Entdecke das köstliche und einfache Thai-Gemüse-Curry mit Kokosmilch, das in nur 30 Minuten zubereitet ist! Dieses Gericht vereint frisches Gemüse und cremige Kokosmilch zu einem Geschmackserlebnis, das sowohl aufregend als auch beruhigend ist. Ideal für hektische Wochentage oder entspannte Familientreffen, lässt sich das Rezept nach Belieben variieren. Kinder lieben die milden Aromen, während Erwachsene die Vielfalt an Möglichkeiten schätzen, um es ihren Vorlieben anzupassen.

Ingredients

Scale
  • 1 kg gemischtes Gemüse (Karotten, Paprika, Zucchini)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Kokosöl
  • 500 ml Kokosmilch
  • 13 große EL rote Currypaste (je nach Schärfe)
  • Saft von 1 Limette
  • Salz, Pfeffer und Chili
  • Reis zum Servieren

Instructions

  1. Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse ca. 10 Minuten anbraten.
  3. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten garen.
  4. Kokosmilch, Currypaste und Limettensaft dazugeben und alles 5-10 Minuten einköcheln lassen.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und mit Reis servieren.

Nutrition