Lemon Parmesan Zucchini Risotto
Lemon Parmesan Zucchini Risotto ist ein köstliches und gesundes Gericht, das die frische Zucchini mit dem cremigen Geschmack von Risotto und der spritzigen Note von Zitrone vereint. Perfekt für geschäftige Wochentage oder entspannte Familienessen, wird es deine Liebsten begeistern! Die einfache Zubereitung macht es zu einer großartigen Wahl für alle Könnensstufen. Mit gesunden Zutaten und vielen Variationsmöglichkeiten kannst du dieses Rezept nach deinem Geschmack anpassen. Lass dich von diesem aromatischen Gericht inspirieren und genieße jeden Bissen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochmethoden wie Braten
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 1 große Zucchini, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf bei niedriger Hitze.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin für 2–3 Minuten anschwitzen.
- Füge den Knoblauch und die gewürfelte Zucchini hinzu und brate alles weitere 5 Minuten an.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und umrühren, bis er glasig wird.
- Gieße den Weißwein oder zusätzlich Gemüsebrühe dazu; lasse ihn fast vollständig verdampfen.
- Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis cremig ist (ca. 15–20 Minuten).
- Parmesan sowie Zitronensaft und -schale unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Sofort servieren, optional mit frischem Basilikum garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 10mg