Risotto mit Pilzen – so einfach & lecker
Entdecke das cremige und aromatische Risotto mit Pilzen, das sowohl für geschäftige Wochentage als auch für gemütliche Familienabende ideal ist. Die Kombination aus frischen Champignons und Kräuterseitlingen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung wird dieses Gericht schnell zum neuen Favoriten in deiner Küche. Variiere nach Belieben mit saisonalem Gemüse oder Kräutern, um deinem Risotto eine persönliche Note zu verleihen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 200 g Risotto Reis (oder Milchreis)
- 3 EL Olivenöl
- 400–500 g Pilze (Champignons und Kräuterseitlinge)
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 700 ml heiße Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan (alternativ pflanzlicher Käse)
- 20 g vegane Butter oder pflanzlicher Butterersatz
- 2 EL frische Petersilie
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schalotten und Knoblauch fein hacken; Pilze putzen und klein schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten glasig anbraten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, darauf achten, dass er nicht anbrennt.
- Pilze dazugeben und goldbraun braten.
- Risottoreis einstreuen und gut umrühren, kurz anschwitzen lassen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und nach und nach Brühe hinzufügen, während du regelmäßig rührst, bis der Reis al dente ist (ca. 20 Minuten).
- Vom Herd nehmen, Parmesan (oder pflanzlichen Käse), Butter und Petersilie unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, heiß servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 10mg