Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta
Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta: Ein schnelles und gesundes Gericht, das mediterranen Flair in deine Küche bringt! Diese einfache Pfanne kombiniert frische Zucchini, cremigen Feta und aromatische Kräuter zu einem köstlichen Rezept, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Ideal für stressige Wochentage oder als schmackhafte Mahlzeit bei Familientreffen. Variiere die Zutaten nach deinem Geschmack und genieße ein nahrhaftes Gericht, das sowohl Groß als auch Klein begeistert.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 20 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 1 große Zucchini (ca. 350 g)
- 125 g Reis (mit 10–15 Minuten Kochzeit)
- 150–200 g Feta
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL mediterrane Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum)
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Instructions
- Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel klein schneiden und Knoblauch pressen.
- Reis in Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen und etwas Brühe aufbewahren.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zucchini anbraten, gefolgt von der Zwiebel bis sie glasig ist.
- Knoblauch hinzufügen, kurz anbraten, dann Kräuter und Tomatenmark einrühren. Mit der reservierten Brühe ablöschen.
- Gekochten Reis unterrühren und abschließend den zerbröselten Feta hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 620mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg
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